Aprikosen-Kürbis-Torte

Brooks Café · Lisa Brooks
Achter de Mur 2 · 23715 Bosau
Tel. 0 45 27 / 2 02

Kürbisfleisch grob raspeln, Aprikosen fein würfeln und beides mit den gehackten Mandeln mischen. Weiche Butter mit Puderzucker, Zimt, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Danach die Kürbismasse unter die Buttermischung ziehen. Zum Schluss die gesiebte Mehl-Backpulvermischung unterheben und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm) füllen. Bei 180° auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 Minuten backen.

Die Aprikosen abtropfen lassen und pürieren. Die eingeweichte Gelatine auflösen und unter das Püree ziehen. So bald die Aprikosenmasse ansteift, die geschlagene Sahne unterheben.

Den ausgekühlten Boden zweimal waagerecht teilen. Unteren Boden mit einem Tortenring umstellen und mit der Hälfte der glatt gerührten Aprikosenkonfitüre bestreichen. Dann die Hälfte der Sahnemasse einfüllen. Den zweiten Boden auflegen und den Rest der Sahnefüllung einfüllen. Anschließend den dritten Boden auflegen und die restliche Aprikosenkonfitüre draufstreichen und mit den gebräunten Mandeln bestreuen.

Nuss-Baiser-Torte "Luise"

Zutaten für Rührteig:
50 g Butter
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
1 EL Milch
60 g Mehl
1 TL Backpulver
¼ TL Kakao

Butter mit Zucker und Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mit Kakao mischen und mit der Milch unterrühren. Masse in eine gefettete Springform (28 cm) streichen.

Zutaten für Baiser:
4 Eiweiß
160 g Zucker
1 Prise Salz
60 g Haselnüsse, gemahlen
60 g Wallnüsse, gemahlen
30 g Haselnussblättchen

Baiser:
Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen, und dann den Zucker einrieseln lassen. Gemahlene Hasel- und Wallnüsse unterheben. Baisermasse vorsichtig auf den Rührteig streichen. Mit Haselnussblättchen bestreuen. Boden im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 40 Min. backen. Etwas abkühlen lassen, den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten für Biskuit:
6 Eier
170 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
130 g Haselnüsse, gemahlen
130 g Wallnüsse, gemahlen
45 g Speisestärke   

Biskuit:
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Speisestärke und gemahlene Hasel- und Wallnüsse unterheben. Biskuit in eine Springform (28 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 45 Min. backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten für Füllung:
800 g Sahne
30 g Wallnüsse, gemahlen
3 EL Johannisbeergelee

Füllung:
Sahne steif schlagen und gemahlene Wallnüsse unterheben.

Zutaten für Garnitur:
50 g Kuvertüre

Torte:
Biskuit auf eine Tortenplatte legen und einmal quer halbieren. Unteren Boden mit einem Tortenring umstellen und die Hälfte der Wallnuss-Sahne einfüllen. Mit dem zweiten Biskuit-Boden abdecken. Anschließend mit Johannisbeergelee bestreichen und den Rest der Wallnuss-Sahne einfüllen.
Den Nuss-Baiser darauf legen und leicht andrücken. Mit der geschmolzenen Kuvertüre die Torte verzieren.